2024.10.10 昼 リッチでファッショナブルなサムゲタン。@shiari samgyetang 韓国料理 原宿・表参道・青山 1000円〜2999円 ★★★★☆ 神宮前にある参鶏湯専門店『shiari samgyetang(シアリ サムゲタン)』を訪ねます。 出店しているエリアも然りですが、アルファベット表記にしちゃうあたりから、ファッショナブルな料理店を想像させます。それを裏切ることなく、アーティスティックな空間になっており、いわゆる韓国料理店とは雰囲気を異にしております。 メニューは「rich samgyetang」のみ。 リッチという名前がふさわしいコースで、まずは韓国料理らしく小皿のおかずが6種類。ナムルやキムチだけではなく、クミンで味付けしたラペなど、バリエーションが豊かになっております。 主役の参鶏湯は、薬膳的なニュアンスばかりでなく、濃厚な味わいが強いインパクトになっております。干し椎茸や昆布などの旨味に加えて、白濁するまで煮込んだ鶏白湯も参加しているそうだ。確かに、このニュアンスが強い。 味変もバリエーションが豊かで、韓国料理らしいコチュジャンにとどまらず、チュニジア発祥のハリッサなど変化の幅が楽しめます。どれも味の足し算なので、鬼に金棒状態になって満足感を作ります。 ご馳走様でした。 — shiari samgyetang050-5600-6938東京都渋谷区神宮前3-4-3 パークサイド表参道 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13286336/