アクアパッツァのアクアパッツァ。@リストランテ アクアパッツァ

外苑前にあるイタリアン『リストランテ アクアパッツァ （ACQUA PAZZA）』を訪ねます。イタリアンの巨匠、日髙良実シェフが1990年に創業したお店。名物は、屋号そのままアクアパッツァでございます。

もはやポピュラーとなった南イタリアの魚介料理だが、その知名度向上に多大なる貢献したと言っても過言ではございません。しかも、漁師たちに親しまれた郷土料理をリストランテレベルに引き上げた功績は見逃せません。

大ぶりのメダイのアクアパッツァで、アサリの出汁がバッチリ効いております。ドライトマトの風味も良いアクセントになっております。さすが、アクアパッツァのアクアパッツァ。

その他のコース内容はこちら。

「ホタテ貝のパンナコッタ仕立て」

「キビレのカルパッチョ」

「アンチョビと穴子」スープにまで穴子の旨味。

「伊勢海老のパスタ」アブルッツォ州の郷土手打ちパスタのキタッラ。

「マスカルポーネのジェラートとぶどう」紫蘇入りの焼きメレンゲと

ご馳走様でした。

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リストランテ アクアパッツァ
050-5869-3542
東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13004578/