いただきますをいただきます。@いただきます。

北海道グルメを代表する、ジンギスカン。今回はすすきのエリアにある人気ジンギスカン『いただきます。』をご紹介してまいりましょう。

同店は、羊飼いの店とタグラインを掲げるように、牧場直営であることが最大の魅力。そもそも、ジンギスカンは99%を輸入に頼っているというから、その貴重さが余計に際立ちます。その中でもさらに希少なサフォーク種の牧場というおまけつき。ちなみに、いただきます、とは命への感謝が由来とされますが、牧場だからこそ感謝の気持ちが強いのでしょう。

まずはこれ、ジンギスカンセット。

ウデ、モモ、バラの食べ比べ。件の牧場とニュージーランド産のサフォークが楽しめます。改めて気がつくのは、羊肉のクリアな味わいとそれに通ずる軽さ。ジャンクな味わいは、タレや唐辛子が背負ってくれます。

直営のメリットは、希少部位を楽しめることに通ずる。例えば、このロースセットは、高級フレンチなどで使われる部位だとか。タレで食べるのは勿体無いと塩コショーで食べるのをすすめられます。内臓なんかが食べれるのは新鮮さがゆえか。真っ黒なレバーでしたが、味わいはやはりクリアなものでした。

牧場では食肉加工所も併設しているそうで、オリジナルのソーセージなんかも楽しませていただきました。

いただきますをいただきました。ご馳走様です。

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いただきます。
北海道札幌市中央区南5条西5丁目一番地6
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1036161/