肉が主役のイタリアンで、肉が主役のハンバーガー。@アンティカ オステリア カルネヤ

牛込神楽坂にあるイタリアン『アンティカ オステリア カルネヤ（ANTICA OSTERIA CARNEYA）』を訪ねます。

”カルネヤ”とはイタリア語で肉の意。そう。ここは肉を主役にしたイタリア料理が楽しめるお店なのです。ちなみに、オーナーシェフの高山いさ己氏は、老舗焼肉店の次男坊として生まれ、新宿御苑の予約の取れないステーキ屋「ナスキロ （NASQUILLO）」を主催する人物。これほど肉料理を提供することに説得力のある人物もいまい。ちなみに、地名にも”牛”が入るというおまけ付きでございます。笑

今回はランチ名物、カルネヤ自慢の「モツ入りバーガー」をご紹介してまいりましょう。

予想通り、やはり肉のレベルが高い。炭火の香りをまとったジューシーのパティは、旨味と肉汁とで構成されます。これだけでも十分だが、柔らかな食感のモツも肉感を足し上げております。クリアな味わいなので、あくまで脇役ポジションではありますが。味変のチリソースとの相性も抜群です。バンズはふわふわで、野菜たちは濃厚な肉感を受け止める役割を果たします。

ご馳走様でした。

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アンティカ オステリア カルネヤ
03-5228-3611
東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13045549/