2024.08.24 昼

凛とした空間で、レベルの高い蕎麦を。@三城

そば

松本・美ヶ原・上高地

1000円〜2999円

★★★★☆

長野県は言わずと知れた蕎麦の名産地であり、必然的に名店と呼ばれるの店が多い。今回はその１つである松本市内の『三城』を訪ねております。

もともとは東京の半蔵門で長く営業されたお店で、長野県でのキャリアを加えて50年以上の歴史を持つ老舗だとか。その歴史が作るのか、和服姿の女将さんの印象も加わって、店内は凛とした空気感が漂います。

メニューはない。

着席したら、まずは蕎麦前とともに日本酒の提供される。

ゆっくりと時間を過ごしていると、やがてざるそばが登場してきます。江戸っ子を気取って、まずは塩で一口そばをすする。太さもあり、それと比例するように食感がしっかり。

咀嚼の後に蕎麦の旨味が広がっていきます。出汁につければ、旨味の強さが際立ち、蕎麦の風味に負けぬレベル感で相対します。蕎麦湯で飲んでもまた絶品。

蕎麦が終わると、余韻は漬物とともに楽しみ、

最後は甘味で締める。

注文なしで、こんなコース仕立てで楽しめるのです。実に１つ１つのクオリティーの高いお蕎麦屋さんでございました。ご馳走様です。

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