亀戸に登場した極上らぁ麺。@麺 ふじさき

亀戸天神の程近くにある人気沸騰中のラーメン店『麺 ふじさき』を訪ねます。

下町にマッチした古木を使った古民家風の造りで迎えてくれます。2022年と創業年度は若いが、すでに人気店の仲間入り。さっそくその秘密に迫ってまいりましょう。

特上醤油らぁ麺、2300円。

まずは、スープ。これがめちゃくちゃ美味い。鶏と水ばかりの出汁に、醤油の酸味やまろやかさが加わります。鶏油の力などもあろうが、上品さと同時に強い旨味やほのかな甘味が前頭葉を刺激してきます。ラーメンらしい一定の塩気もしっかり保持しており、ついつい最後まで飲み干してしまう、そんなスープに仕上がっております。

自家製粉という麺のクオリティーもすこぶる高い。ストレートの高加水麺で、やや柔らかめなアウトプット。その全てが一体感を作り、つるんとした肌感もまたその印象を強めます。ウェッティーな感覚は、「飯田商店」や「Ramen FeeL」で感じた感覚にも近い。これもかなり好み。

特上のトッピングの内訳は、銘柄豚を使ったチャーシュー３種、地鶏のモモ、ワンタン、海苔など実にリッチな構成になっております。2300円と絶対額は安くはないが、このラインナップならコスパは抜群です。脂ののったバラチャーシューと厚みのある地鶏がお気に入り。麺の作りの延長線上にあるような、つるんとしたワンタンも好感度が高い。

また素晴らしいラーメンとの出会いに感謝。ご馳走様でした。

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麺 ふじさき
東京都江東区亀戸2-8-11 アドリーム亀戸 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13276443/