高知の屋台餃子、これはもう１つの観光地だ。@屋台安兵衛

東京の恵比寿で大行列を並べる餃子専門店の安兵衛。

そのルーツは高知にある。高知には屋台文化が根付いており、その中で昭和45年に誕生したのが安兵衛だ。高知はニラと生姜の産地であり、これを使った餃子が名物。。現在では、高知だけでも４つの店舗を展開しておりますが、その中で本店格にあたるのが『屋台安兵衛』。まさに屋台そのものが店舗になっており、この雰囲気だけでもう酒も餃子も美味しくなるってものです。笑　

餃子の特徴は、焼きとも揚げとも違う、揚げ焼き餃子とでも呼ぶべきもの。大量の油を入れて蒸し焼きにするからこそ実現するアウトプットで、カリカリの食感が特徴です。一方で、餡は野菜がたっぷりでしっとりとした口当たりに仕上がります。締めにぴったりな小ぶりなサイズ感ですが、前述のニラや生姜、それにニンニクの力もあって、インパクトの強い餃子になっております。

屋台の締めといえば、ラーメンもよく似合う。お手本のような昔ながらの醤油ラーメンで、胡椒との相性が抜群だ。

高知の屋台餃子、これはもう１つの観光地と呼んでいいでしょう。ご馳走様でした。

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屋台安兵衛
088-873-2773
高知県高知市廿代町4-19
https://tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39000019/