サクサクかつ丼、さくり。@日本橋蛎殻町 さくり

水天宮駅近くにあるカツ丼専門店『日本橋蛎殻町 さくり』を訪ねます。

母体は人形町にある人気とんかつ店「かつ好」であり、そのスピンオフ的な位置付けか。かつ好のとんかつは、サクッとした衣に特徴があるが、その個性にフォーカスしたような屋号に。予想通りサクサクを維持するために、いわゆる卵で”とじない”とんかつを提供。最近の流行りの”とじない”とんかつは、ご飯、卵、とんかつの順番が一般的だが、ここではご飯、とんかつ、卵の順でタネが重ねられております。

しっかりと揚げたとんかつの上に、味付けをしっかり施した卵とじを乗せたようなイメージ。ある意味別で提供されているので、そのまま食べたり、卵と食べたりバリエーションが楽しめます。卵の強い色味からは、こだわりの強さが伝わってまいります。かつ自体は母体が母体なので安定してますが、とじないとんかつの宿命か、カツ丼の衣の油っぽさが残るのは悩ましいところか。

ご馳走様でした。

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日本橋蛎殻町 さくり
03-6661-9392
東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-4 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13278245/