味噌の名店、池袋に誕生。@味噌麺処 田坂屋

池袋にある人気ラーメン店『味噌麺処 田坂屋』を訪ねます。

暖簾からもうかがい知れますが、ご主人は野方にある味噌ラーメンの名店「花道庵」のご出身。ラーメンのシルエットからも修行先へのリスペクトが伝わってまいります。白味噌を使ったスープに、太くて黄色いちぢれ麺に修行先のそれでございます。

味噌ラーメン、950円。

スープは動物系の旨味と背脂の甘味がインパクトを作り、たっぷりのコクが癖になる味わい。ただし、野菜の旨味なども溶け込んでいるのか、くどさは全くなく味噌のまろやかな味わいが先行しております。

これにコーティングされる麺は、なかなかの歯応えのもの。濃厚なスープとバランスをとってるのでしょう。

山盛りのもやしやネギも存在感を示しますが、大判のチャーシューの存在感が半端じゃない。極太すぎて、あまりに肉肉しく、一瞬ラーメンを食べていることすら忘れそうです。笑　その他、味付け濃厚なメンマなど、１つ１つのトッピングにも強いこだわりが感じられます。

ご馳走様でした。

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味噌麺処 田坂屋
03-6826-9890
東京都豊島区西池袋3-30-2 フェリース西池袋 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13282625/