いま沖縄で一番熱いレストラン！？@BACAR

那覇市内の久茂地にあるピッツェリア『BACAR（バカール）』を訪ねます。ここは、一番暑い沖縄で、一番熱いレストランかもしれません。何しろ予約が取れないのだ。人気の理由はいくつかあるが、まず第一にピッツァが美味しいことに他ならないでしょう。

店主の仲村大輔氏は、都内の有名ピッツェリアで修行経験があり、特に気候や湿度を意識して低温で発酵させるという生地に定評がある。その自信もあってか、ピッツァのメニューは「マルゲリータ」と「マリナーラ」の2種類のみ。前者のマルゲリータをいただきましたが、もっちりとした食感と適度な塩気は抜群の塩梅。トッピングとなるトマトの飲み物具合、チーズの塩気、バジルの華やかさなど、実に完成度の高いピッツァでございました。

だが、BACARの魅力はピッツァだけのものではない。

イタリアンベースとなる料理達もすこぶる美味い。しかも、沖縄県産の食材を使った前菜やパスタなども充実しており、ここでしか食べられないイタリアンを完成させております。

その一部をご紹介してまいりましょう。一度の訪問では多くは食べきれず。次回の訪問もまた楽しみです。

「マンゴーとストラッチャテッラ」塩とシャンパンビネガーで味付け。常夏の沖縄らしいアウトプット。

「イタリア産アーティチョークのオムレツ」なんとバターの芳醇な風味よ。うまっ。

「夏トリュフのタリオリーニ」トリュフもパスタもいいが、何よりソースがパーフェクト！必食。

「やんばるあぐー肩ロース炭火焼」豚の旨みがじっくりと。

また、古酒を中心にワインの品揃えも充実しているので、こちらもお見逃しなく！

ご馳走様でした。

—

BACAR
098-863-5678
沖縄県那覇市久茂地3-16-15
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47003553/