2024.06.25 昼 うどんの豊前裏打会、聖地巡礼の旅。@津田屋官兵衛 うどん 北九州市 1000円〜2999円 ★★★☆☆ 豊前裏打会という麺グループをご存知だろうか?北九州を中心とした九州各地に加えて、東京にも進出を遂げているグループで、その数は40店舗を超える。そのグループの頂点にあるのは、北九州市の小倉にあるうどん店『津田屋官兵衛』。 経営をともにしているわけではなく、その麺を通じて集まった熱い仲間たちのグループなのだとか。当然のようにその麺にオリジナリティーがあり、グループ各店舗の人気の秘密になっております。それでは、総本山の味をご紹介してまいりましょう。 肉ごぼううどん、880円也。 その麺、一番イメージが近いのは稲庭うどんだろうか。つるっとした滑らかな喉越しは近いが、柔らかさの中にある独特の食感は唯一無二。細麺が故に出汁との一体感が強く、見事に少々甘めの出汁とマリアージュしております。出汁においては、丼からはみ出さんばかりのごぼ天の油が溶け出し、さらに、甘めに炊かれた肉の味とともに出汁が変化していくのも面白い。 味変には裏打会特製の調味料も活躍してくれます。聖地巡礼の旅。ご馳走様でした。 — 津田屋官兵衛093-475-7543福岡県北九州市小倉南区津田新町3-3-20https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400502/40000486/