木屋町通りにある日本料理店@ 日本料理 とくを

木屋町通りにある日本料理店『日本料理 とくを』へ。

屋号は大将の徳尾氏のお名前から。生粋の京都人であり、老舗「たん熊北店」で10年も修行するなど、京都ばかりで確かな実績を積んでおります。料理は個室でいただいたので多くは話は出来ませんでしたが、料理から大将の実直さが伝わるものばかり。伝統的なアプローチの上にきっちり旬を切り取り、優しく味わい深い素材リスペクトな料理が並びます。コースの中に黒毛和牛の炭火焼きを組み込むのも特徴。今でこそ珍しいものではなくなりましたが、割烹の中での和牛の炭火焼きの提案は特に新しいものだったと記憶しております。

コースのラインナップはこちら。

「先付」

「御造」平目、本鮪、縞鯵、剣先烏賊、雲丹。

「蛤の茶碗蒸し」

「黒毛和牛ヒレ肉の炭火焼き」

「鱧と鯛のお寿司」

「ぐじと本ししゃも」

「鰻ざく」

「賀茂茄子海老そぼろ餡掛け」

「食事」鯛飯

「水菓子」

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日本料理 とくを
075-351-3906
京都府京都市下京区木屋町通り仏光寺上る天王町151
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26004751/