本場発。燕三条背脂ラーメンを東京で。@らーめん 潤 蒲田店

新潟のご当地ラーメンは５つのジャンルに分けられる。

その中の１つが、燕三条背脂ラーメン。文字通り、燕三条エリアで生まれた背脂をスープに浮かべたラーメンだ。このご当地ラーメンを全国区に押し上げるべく、奮闘する人気店をご紹介してまいりましょう。1992年創業の「酒麺亭 潤」を本店として、全国11店舗も支店を展開。今回は東京一号店である『らーめん潤 蒲田店』を訪問しております。

岩のりらーめん、1200円也。

一番の人気メニューだ。ちなみに、岩のりを大量にトッピングするのは同店が初めてだったんだとか。大量の岩のりの下には、背脂がたっぷり。魚介の出汁の効いた濃口の醤油スープに、背脂が甘さを足し算。さらに、岩のりが麺にスープに磯っぽい風味を付加しております。

麺がもちっと力強い太麺なので、一体感を作るのに海苔が重要な仕事をこなしております。味変のアイテムも充実しているが、柚子胡椒が一番面白い変化をもたらします。

ご馳走様でした！

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らーめん 潤 蒲田店
050-5868-7469
東京都大田区蒲田5-20-7
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13022796/