2023.06.22 昼 最高級ビーフのハンバーグ！@ビフテキのカワムラ 銀座店 焼肉・肉料理 銀座・新橋・有楽町 5000円〜9999円 ★★★★☆ そういえば、ビフテキって言葉は聞かなくなりましたね。 これビーフステーキの略だと思っている人が多いですが、実はフランス語でステーキを意味する「bifteck（ビフテック）」が由来と言われております。そんなビフテキを屋号に掲げる『ビフテキのカワムラ』をご紹介してまいりましょう。銀座や北新地など高級繁華街を中心に展開しており、出店計画と連動するように最高級の牛肉の１つである神戸ビーフを使用しております。 もちろんステーキが主役の１つですが、同じく神戸牛ばかりで作られたハンバーグも人気。 丸々としたタネの状態では180gあるが、アウトプットでは150gほどに重さが減少します。いなくってしまったものは、ずばり脂。逆にいえば、それだけのリッチな脂の持ち主というわけだ。 牛肉ならではのレアな火入れで、肉の旨味をしっかり感じます。残った脂達はきっちり肉汁として大活躍しております。 出ていった脂もしっかり仕事を果たす。 焼き野菜にも、 ガーリックライスにも、 鉄板で作られたお焦げにも、 最高級牛肉の脂で焼いてくれるのです。 ご馳走様でした。 — ビフテキのカワムラ 銀座店050-5872-2173東京都中央区銀座6-5-1 8Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13061204/
