あの肉の名店のプロデュースする洋食店@洋食 つばき

あれ？この洋食店、肉料理がめちゃくちゃ美味くない？

岐阜県の洋食店『洋食つばき』の第一印象である。下調べなしでの訪問だったが、その出自を聞いて強く納得。全国に名を轟かす雪月花の系列店なのだ。同グループは、最高レベルの銘柄牛を使った肉割烹や焼肉店がメインで、ミシュランガイドへの掲載、食べログでのアワードの受賞などその評価はすこぶる高い。王道の洋食メニューの中にも、ハンバーグやビフカツなどの肉料理が多いわけで、ミトミえもんの第一印象ももはや必然というわけなのです。

洋食店を、いわゆる街の洋食店で終わらせない。

肉のレベルについては説明済みだが、空間の演出から余念がない。のどかな田園風景の中を車で走り、たどり着いたのは手入れの行き届いた庭と築150年という歴史のある古民家。レトロとモダンを兼ね備えたレストランは、懐かしさと同時に高級感を演出しているのです。

おまかせコース、16500円。洋食コースとしては決して安くはないが、それに見合う料理のラインナップが並びます。

「ミニハンバーガー」
すでにシルエットから完成度が高い。パテは飛騨牛のヒレ肉で旨味たっぷり。ソースのレベルも高く、バンズも小麦の風味とカリッとした香ばしさを余韻に残す。スターターからしっかり心を掴まれました。

「ローストビーフ」
脂の旨味はたっぷりなのに、しつこさが全くないというアウトプット。ちなみに、これも飛騨牛を使っているそうだ。お隣にある野菜で作った花束も素敵すぎます。

「スープ」
ピュアホワイトの冷製ポタージュ

「鮑のグラタン」
コク深いクリーミーさの中に動物系の旨味がたっぷり隠される。鮑も幸せもんだ。

「稚鮎のフリット」
焼きトマトのソースが不思議とぴったりくる。

「牛タンのポトフ」
厚みと反比例するような柔らかさ。コンソメスープに浮かせて。

「カニクリームコロッケ」
北海道産の毛蟹のカニクリームコロッケ。とろとろ系ではなく、蟹をしっかり食べさせるような詰まってる系。予想通り蟹の風味が爆発します。

「ビフカツ」
スペシャリテのビフカツは飛騨牛のシャトーブリアン。千両役者の雪月花、これは美味いに決まってる。大人なビターなソースで。

締めは「オムライス」「カレー」から選択可能。もちろん、ミトミえもんは両方です。

個人的にはカレーに軍配。

洋食屋のデザートといえば、やっぱりプリン。最高です。ご馳走様でした。

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洋食 つばき
058-297-1122
岐阜県岐阜市打越59-2
https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21017221/