埼玉の名店の東京進出店。@寿製麺 よしかわ 西台駅前店

埼玉県が誇る人気ラーメン店『中華そば よしかわ』。

上尾を始まりに、2016年には川越、2017年には坂戸と県内で出店を続けた人気店。そして2018年、満を辞しての東京進出。埼玉県沿いとなる板橋区の西台ですが、東京に来てくれたことに深く感謝。なぜなら、１号店である上尾に訪問したときに、名物の「白醤油煮干しそば」に強く感動したからだ。

今回は対をなす「黒醤油煮干しそば」にチャレンジ！

前回の白醤油と同様に煮干しのえぐみは、時間が経ってもなお一切なし。醤油の酸味とコクと煮干しの旨味だけが混じり合い、まろやかなで旨味たっぷりのスープに。これだけの風味を無化調で実現できるのには拍手を送りたい。自家製の麺もまたレベルが高く、風味の良さははもちろんのことパツパツの食感が心地いい。チャーシューからメンマや味玉など、トッピング１つ１つも丁寧に作られており、こちらも好感度が抜群です。

また、よしかわで忘れちゃいけないのが海鮮丼。今回は「炙り真鯛ご飯」をいただきましたが、チャーシュー丼ばかりのラーメン業界で魚介攻めには新しい価値を感じます。スープは魚介の旨味たっぷりだし、魚介を駆使したラーメン店としてよしかわは進撃はきっと止まらない。ご馳走様でした。

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寿製麺 よしかわ 西台駅前店
03-5948-7695
東京都板橋区蓮根3-8-14
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132205/13228611/