日本を食べる。テーマは47都道府県の食。@d47食堂

渋谷ヒカリエの８Fにある定食屋『d47食堂』へ。47都道府県の食文化をデザインする事がコンセプト。それぞれの都道府県に固有の魅力があるからこそできる、日本という国の引き出しの多さを感じさせるコンセプトになっております。定食はもちろん、デザートにアルコールまで用意があるが、その全てに都道府県の名前が併記されております。

今回は「島根県」をいただきます。

島根県の代表として登場するのは、浜田港のブランド魚であるどんちっちアジの一夜干し。昔ながらの製法である塩のみで作られた干物であるが、自身の持つたっぷりの脂が十分な満足感を作ります。

また、ご飯も味噌汁も小鉢もしっかりこだわりがあり、どれも丁寧に料理されているのが伝わります。メニューでも１つ１つの食材の生産者が紹介しているのも同じ印象を作ります。

コンセプトレストランは飽きやすいものだが、10年近く同じコンセプトで続くのは、やはり都道府県それぞれに語り尽くせぬほど魅力があるからでしょう。ご馳走様でした。

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d47食堂
03-6427-2303
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 8F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13140335/