バスク料理の入り口に。@サンジャン・ピエドポー

渋谷にあるレストラン『サンジャン・ピエドポー （Saint-Jean-Pied-de-Port）』へ。

”Saint-Jean-Pied-de-Port”はフランスとスペインの国境に広がるエリアの地名。いわゆるバスク地方と呼ばれる場所だ。独立なども騒がれるエリアであり、フランスでもスペインでもない旗が掲げられるなど、独自の文化やコミュニティーを形成しております。料理も世界的な注目を浴びており、バスクチーズケーキの流行などは記憶にも新しい。

そんなバスクの地名と旗を掲げたレストランだが、シェフはまさにバスクで修行した経験を持つ。美食の街で学んだ料理は、毎日日替わりで３種類を提供している。魚料理、肉料理、米料理といった具合だ。今回はスペインを代表する、世界三大炊き込みご飯の１つであるパエリア、「鮮魚のパエリア」をいただきます。

馴染みのパエリアらしい僅かに芯の残ったアウトプット。魚介の風味にサフランの香りが加わります。鮮魚のサーモンの他、海老やキノコにピーマンなど、バスクらしい海と山の幸が同時に活躍。サラミが塩気を追加するなど、ところどころで表情が変化していくのも面白い。メインディッシュだけなら、これで1200円。バスク料理の入り口にどうでしょうか！？

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サンジャン・ピエドポー
03-6427-1344
東京都渋谷区東1-27-5 シンエイ東ビル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13152201/