老舗とんかつ店、テイクアウトに活路。@ とんかつ おさむ

店内飲食はしておりません。

最寄駅は椎名町、住所は東長崎にある老舗とんかつ店『とんかつ おさむ』の入り口の貼り紙にはこう書かれます。かつては行列も作った人気店だが、ご夫婦の高齢化によってお持ち帰り弁当のみで営業を続けております。さらに、営業日は、火、木、土と週三日のみ。朝７時に予約を受付、11時から13時にピックアップという仕組みの経営。営業形態が変わっても、少しでも長く続けてもらいたいものです、

ロースカツ弁当にする？ヒレかつ弁当にする？

ロースとヒレ問題は、とんかつ店の永遠のテーマ。だが、テイクアウトとなった途端に両方を頼みやすい。どちらも１００グラムという触れ込みだが、間違いなくそのサイズ感を超えております。笑

出来立てというわけではないが、まだ温かさの残る温度感で提供。揚げきらずに余熱で火が入ったであろうアウトプット。時間が経ってもなお柔らかい食感がこれを確信させます。衣のサクサクした食感、粒子の細かさ、密着度などを見ても技術の高さがうかがえます。

肉に関しては両方とも比較的あっさりとした軽さがあるのが特徴。テイクアウトでこのレベル、さすがは熟練の技だ。

—

とんかつ おさむ
03-3951-4961
東京都豊島区南長崎1-3-11
https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13012436/