ん？二八蕎麦なのに十割蕎麦！？@手打ちそば にはち

蕎麦には種類があるのをご存知ですか？

十割蕎麦、二八蕎麦、外一蕎麦、、、なんて聞いた事ありますよね。これは全て、蕎麦粉の割合。蕎麦粉100%なら「十割」、小麦粉２割、蕎麦粉８割なら「二八」、小麦粉１に対して蕎麦粉１０なら「外一」といった具合だ。ちなみに、よく聞く「田舎蕎麦」とは、粗く挽いた黒めの蕎麦のこと。蕎麦の香りが豊かなのが特徴です。

さて、こんな話からスタートしたのは、今回ご紹介するお店の名前に関わるからだ。練馬区内、武蔵駅近くにある蕎麦屋の名前はずばり『手打ちそば にはち』。ただ、二八蕎麦ではなく十割蕎麦だけを提供しているらしい。笑　何でも創業当時は二八蕎麦を採用していたそうだが、途中から十割に変わったのだとか。きっとご主人が美味しい蕎麦を追求し続けた結果、このあべこべが生まれたのでしょう。笑

鴨汁、1470円。

鴨汁と一緒に提供されたのは十割のもりそば。さすが十割、上品な香りと鼻に抜ける香りがたまらない。何よりも蕎麦の瑞々しさ、これが最大の魅力だ。つけ汁は、もちろん鴨の旨味を落とした汁もいいのだが、普通のつけ汁と合わせてもきっといい。というか、相方の汁をちょっと拝借したのだが、これが甘辛いつけ汁が蕎麦と抜群に相性が良かったのだ。笑

ついついお代わりを注文。今度は田舎蕎麦。これも同じ印象で蕎麦の瑞々しさが素晴らしい。香りにおいてはもり蕎麦越えで圧倒的。二八蕎麦から十割に変えた理由に納得がいく、レベルの高い蕎麦でございました。ご馳走様です。

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手打ちそば にはち
03-3920-2815
東京都練馬区石神井台7-9-6
https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132105/13008802/