2022.09.06 昼 古典的なラーメンを進化させた!!@中華ソバ ちゃるめ ラーメン・つけめん 大井・蒲田 1000円〜2999円 ★★★★☆ 2019年オープンの人気ラーメン店『中華ソバ ちゃるめ』を訪ねます。 ちゃるめとは、あのロングセラー商品の明星チャルメラから来ているらしい。ちゃるめ”ら”になるにはまだまだ未熟、という意味が込められているんだとか。笑 食べログの百名店など、もう既に”ら”を付けてもいいほどの人気を獲得しております。ご主人は、人気ラーメン店の「SORANOIRO」のご出身。同店は、ベジソバなど挑戦的なメニューに定評があるが、新店が選んだジャンルは最も古典的なラーメンの1つである、中華そば。一体、どんな中華そばを食べさせてくれるのでしょう? 特製中華そば。 特製らしい豪華なトッピングで登場。バラ、肩ロース、鶏のチャーシュー、海苔、メンマ、味玉、青菜、そしてナルト。 このナルトもまたノスタルジーを誘発する装置になっております。だが、ちゃるめのラーメンはただの懐かしいラーメンではない。スープを一口、鶏や豚などの動物系の旨味をベースに、節系の味わいがスッと広がっていきます。さらには、貝出汁や香味油が厚みのあるスープを作り上げます。この厚みに中華そばの進化を感じます。レベル高っ、、、! 麺は滑らかな細麺で、加水率が低めなのでスープとの一体感が強い。柔らかな茹で加減ながら、心地いい食感は残っており、絶妙なバランスの上に立っております。トッピングのクオリティーも1つ1つが高く、特に味玉の塩加減とねっとり感など最高レベル。そもそもチャーシューだって3種類って贅沢ですよね。しかも、バラとか超絶美味いし。 古典的なラーメンを進化させたちゃるめのラーメン。きっと明星に負けぬロングセラーになることでしょう。ご馳走様でした! — 中華ソバ ちゃるめ03-6423-2598東京都大田区萩中2-1-4 丸栄ビルEAST 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13231202/