2022.05.01 昼 名物のパストラミサンド、こいつはいい感じだぜ！@ザ グッド バイブス パン・サンドイッチ・ハンバーガー 浜松町・田町・品川 1000円〜2999円 ★★★☆☆ 芝浦にあるハンバーガーショップ『ザ グッド バイブス （THE GOOD VIBES）』へ。 もともとは浅草橋で人気を博したショップの移転で、プロデュースしたのは「THE BURN」の米澤シェフと聞けば俄然期待が高まります。まず、名前がいいですよね！ ”VIBES”とは、若者言葉でオーラとか雰囲気とかって意味ですが、ここでは「いい感じだぜ！」くらいニュアンスでしょう。ポジティブな言葉がよく似合う、開放的な雰囲気のお店になっております。 名物はパストラミサンド。 パストラミサンドは実はニューヨーク生まれ。そう、米澤シェフが長く腕を磨いた地なのでございます。一流シェフが本場から持ち帰っただなんて、これ以上本格的なものがあるでしょうか。 まず、そのビジュアルをご覧ください。もはやお肉が完全にバンズからはみ出しております。パストラミとは、香辛料で調味した肉の燻製食品だが、そのアプローチが実に本格的。4日間じっくりと塩でマリネして、6日間もスモークをかけたのだとか。期待通りのスモーキーさで口の中では収まりきらないほど風味が爆発します。トッピングに人参のラペなんかを選択するのも面白い。ヴィーガンなどにも力をいれる米澤シェフらしいアプローチです。これが適度なスパイス感を作り、グッドバイブスなアクセントに繋がっております。 期待通り、THE GOOD VIBESのパストラミサンドは、いい感じだぜ！ — ザ グッド バイブス03-6811-5639東京都港区海岸3-13-12 バウハウス芝浦 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13235511/
