2022.04.18 昼 半ちゃんラーメン御三家の老舗町中華。@成光 中華料理 四ツ谷・市ヶ谷・飯田橋 〜999円 ★★★☆☆ 神保町に御三家あり。 神保町の代名詞といえばカレーか古書。だが、半ちゃんラーメンこと、ラーメンと半チャーハンのセットが生まれたのも神保町だと知ってましたか？元祖と呼ばれる「さぶちゃん」は、惜しまれつつ2017年に閉店しているがその他の２つは健在。今回はその１つである『成光』を訪ねております。昭和52年創業の老舗で、お手本のような暖簾とひさしの町中華のお店でございます。 まずはラーメンから。 いいですねぇ、究極の普通ってやつですよ。琥珀色の鶏ガラベースのスープに、醤油の酸味のしっかり効いたカエシ。しっかり食感のある卵麺に、噛み締めると旨味がじんわり出てくる焼豚など。こういう懐かしいアウトプットには決まって胡椒の相性がいい。 そして半チャーハン。 町中華はしっとりが定番ですが、成光のチャーハンはパラパラが特徴。味付けは濃厚で、さらにここに醤油を焦した香ばしさが加わっております。チャーシュー、タマゴ、ネギのシンプルな作りですが、シンプルな旨味が永遠と食べれる錯覚を引き起こします。でも、半チャーハンくらいがちょうどいいんだけどね。ご馳走様でした！ — 成光03-3261-6030東京都千代田区神田神保町2-23https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13011355/
