”何か”をせずにはいられない焼鳥店@炭火焼鳥コクレ

大阪は福島の路地裏、デートにお誂え向きの焼鳥店がある。

名前は『炭火焼鳥コクレ』、2016年創業。外観までは赤提灯が大衆的な焼鳥店を想像させますが、古民家をリノベした薄暗い店内はオシャレ空間そのもの。屋号はフランス語で”ひな鳥”という意味だが、その名の通り若いシェフ達が躍動しております。

料理は、フレンチ経験が生むユニークな発想と若さ溢れる挑戦的なアプローチ。ただでは転ばないというか、どの料理もどの串も”何か”をせずにはいられない、そんなウズウズした好奇心が感じられます。初っ端のお通しから遊び心が満載。卵のパックの中に素材の甘さたっぷりの「新玉葱の茶碗蒸し」。下味のついた鶏肉もしのばせて鶏料理へのブリッジを濃いものに。

そして、人気メニューである「うずら玉子の醤油漬け」。これが宝箱で登場！空けると煙が立ち上がるので玉手箱といったほうがいいかも。火入れはスモークばかりなのでしょうか、 仕上げは相当レアなもの。やはり焼鳥店のアプローチではない。

続く「もも肉のたたき」はフレンチの一皿を彷彿とさせる。もも肉がたっぷりの葱に埋もれております。肉の火入れもレアな食感で美味。

ここから串。”何か”せずにはいられぬアプローチをご紹介しましょう。

「ささみ」パプリカの塩漬けとともに。火入れはしっとりレアめ。

「ハート」乾燥した生姜を仕上げに。

「つくね」ミモレットチーズでコクを追加。

「肩肉」酢橘の皮とともに

「せせり」アンチョビバターで

「皮」ライムの皮と。まさかの皮の掛け算。笑

「ねぎま」パルミジャーノで。

〆の卵かけご飯。やはり”何か”しないと気が済まない。ご飯は炊き込みご飯、卵はちょうちんでも使われる未成熟の卵を使います。面白い焼鳥でございました。ご馳走様です。

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炭火焼鳥コクレ
06-6346-2090
大阪府大阪市福島区福島3-11-13
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27092024/