2021.11.12 昼 おかえり、旨味。@UMAMI BURGER 青山店 パン・サンドイッチ・ハンバーガー 原宿・表参道・青山 1000円〜2999円 ★★★☆☆ LA発のハンバーガーショップ『UMAMI BURGER』が青山に進出。 ”旨味”は言わずもがな、日本語でございます。ちょっとその歴史からお勉強していきましょう。旨味物質が発見されたのは1908年のこと。東京帝国大学の池田教授が昆布の出汁から発見し、命名されたのが始まり。余談ですが、この発見を商品化したのが「味の素」の始まりだったりもします。 そんな日本生まれの旨味、いや”UMAMI”がハンバーガーとなって日本に凱旋。さっそく、そのフラッグシップともいえるハンバーガー「umami」をいただきます。 ふんわりとしたバンズに挟まれるのは、カリッと焼かれたスナックのようなパルメザンフリコ、それにトマト、オニオン、椎茸、ビーフパティなどが包まれます。椎茸によって三大旨味成分であるグアニル酸も参加しております。椎茸の旨味とビーフの肉汁がいい感じにマリアージュしております。 おかえり、旨味。ご馳走様でした！ — UMAMI BURGER 青山店050-5890-1912東京都港区北青山3-15-5 ポルトフィーノ 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13206538/
