これが日本が世界に誇るパティスリーか！@Toshi Yoroizuka Mid Town

『Toshi Yoroizuka Mid Town （トシ ヨロイヅカ）』、ご存知、鎧塚俊彦氏のパティスリーでございます。女優の川島なお美さんの旦那様としても有名ですが、コンクール歴や歴任したレストランのレベルがその実力を物語ります。場所は六本木ミッドタウン、日本を代表する商業施設のパティスリーの一店舗を担うにふさわしい知名度を誇っております。

シェフのスペシャリテに位置付けられるのはこの２つ。

「ベルナール」
隅から隅までピスタチオ一色。トップの豆に、ショコラの中に、そしてスポンジの中にまで入り込みます。味わいが濃厚というよりも、ピスタチオの味が濃厚というべきか。

「ジャン・ピエール」
濃厚なショコラのムースに、ピスタチオのクレムブリュレが入っております。こちらはピスタチオの、というよりも全体として濃厚な味わい。鼻血が出そうです。２つのスペシャリテの共通点はピスタチオ。鎧塚氏はピスタチオの使い手のようです。

個人的に一番お気に入りだったのは「ルレ メロン」。いわゆるスポンジを使ったロールケーキのようなイメージ。見た目の雰囲気と裏腹で軽めな口当たりがポジティブポイント。クリームの甘味とメロンの甘味を両方楽しめる、そんな夏らしいスイーツになっております。

これが、日本が世界に誇るパティスリーか。勉強になりました。ご馳走様です！

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Toshi Yoroizuka Mid Town
03-5413-3650
東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン･イースト 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037382/