山芋入りの蕎麦！？こだわりいっぱいの立ち食い蕎麦。＠天花そば

築地にある立ち食いそば『天花そば』、築地駅の出口の至近という好立地にございます。

店内は左が厨房、右が立ち食いカウンターになっており、奥へと細長く続くシルエットになっております。名物は蕎麦そのもので、つなぎに山芋を使うというオリジナティー溢れる蕎麦になっております。その結果として、細打ちながらも、コシがあり喉越しの良いアウトプットに。存在感が強いが故に、蕎麦つゆとの距離感は少々あるのは致し方ないところか。そのそばつゆにもこだわりがあり、特製のカエシを一週間以上も寝かせているのだとか。化学調味料不使用だが、醤油のまろやかさを感じさせつつ、良い意味でさっぱりとしたものになっております。ちなみに、注文したのは春菊天付きの「春菊そば」。

器いっぱいに広がる春菊の苦味がしっかりアクセントを務めてくれました。こだわりいっぱいの蕎麦ながら、ワンコイン以下の金額設定。立ち食い蕎麦はいつだって、我々の味方だ。

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天花そば
東京都中央区築地2-10-7
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13099186/