2021.02.14 昼 熱海の鰻、侮ることなかれ！@うな正 鰻 静岡 3000円〜4999円 ★★★★☆ 熱海駅前の商店街にある鰻店『うな正』。 細長い敷地に建てられた建屋を鰻の寝床なんて表現をしますが、まさにその体で小さなお店は二階へとのびております。創業からは40年を超える歴史を誇るが、これは熱海の成長期、衰退期、そして復活期と見守ってきたということ。どの時代も変わらず美味しい鰻を提供し続けたのですね！一口食べればそれを確信できます。 うな重（並）、3500円也 蒸した鰻で表面はカリッと香ばしく、中はふわっと仕上げております。この日は宮崎県産の新仔でしたが、身の柔らかさ、口溶けのよさ、それでいてしっかりとした食感の持ち主。もちろん鰻自体の旨味の強さは言うまでもなし。タレは控えめで鰻そのものの味わいがしっかり主役になっておりましたが、この素材なら納得のアプローチ。味のアクセントは火入れの強弱が生み出しており、山椒が無くとも困ることはない。素材、技術共にレベルの高さが伝わる、素晴らしい鰻でございました。ご馳走様です！ — うな正0557-81-4261静岡県熱海市田原本町6-3 ２Ｆhttps://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22004171/
