奇跡とご褒美@日本橋蛎殻町 すぎた

食べ手として大きすぎるショックを受けたのは昨年の春。致命的なアニサキスのアレルギー症になってしまったのだ。。。しかも、レベルは６段階で上から二番目のクラス５。ところが、奇跡的に一週間前の検査でそのアレルギーの数値が劇的に改善していたのだ！大好きなお寿司に通う数を減らし、アニサキスの含有の可能性が高い鯖を避けてきたご褒美だろうか。舌の乾かぬうちにとお叱りを受けるかもしれないが、さっそくこの奇跡に感謝して『蠣殻町すぎた』でお寿司をいただきます！

しかも、鯖！！！だって、すぎたで〆鯖の海苔巻きを食べないわけにはいきませんから。

あ、話が脱線しますが、寿司好きに大ニュース！すぎたから一人の若い職人が独立するのです。新富町の「はしもと」や両国の「鮨北條」などの弟弟子はこれまでにも存在したが、独立予定の彼はすぎたの純粋培養。鳶が鳶をうむのは間違いない。

つまみのラインナップ。

「ひろっこ」秋田の春一番の若芽

「平目」

「帆立の塩締め」

「カワハギ 」肝醤油とともに

「牡蠣のおろし和え」おろしには山葵と酢橘の風味を

「穴子の白焼き」

「鱈白子」

「雲丹の佃煮」

「数の子の味噌漬け」

「マナガツオの幽庵焼き」

「鮟肝」

握りのラインナップ。

「小肌」

「鯛」

「鯵」

「鰆」

「春子鯛」

「赤身」

「中トロ」

「車海老」

「子持ち槍烏賊」

「金目鯛」

「雲丹」

「北寄貝」

「穴子」

「玉子」

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日本橋蛎殻町 すぎた
03-3669-3855
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13018162/