フカヒレとラーメンの、蔭山樓。@蔭山樓

フカヒレとラーメンの『蔭山樓』、本店は自由が丘にございます。

自由が丘に進出したのは2008年のこと、その後恵比寿、表参道でレストランを展開。ラーメン店については、都内を中心に何店舗も展開しております。フカヒレをフレンチのように振る舞うことで話題になり、鶏白湯のスープを使ったラーメンが人気になっております。

その全てを満喫できるのが、ずばり「蔭山樓満喫コース」8800円也。

「フカヒレの刺身入り前菜」
まるでフレンチのような盛り付けで、やはりフレンチばりにソースが配置されます。バジルや山椒のソースが美味。食感のあるフカヒレがこれらとのマリアージュを楽しませる。ピンクペッパーのアクセントなんかも良し。

「朝採り蒸し野菜のフカヒレカニ肉あんかけ」
まず野菜がいい。人参などは皮を剥いておらず、土臭さがいい意味で好感度が高井。フカヒレと蟹肉で作った餡は塩っぱさはあるが、あくまでソースとしての役割を果たしております。それぞれの蒸し野菜の風味、旨味がきっちりキープできているのだ。

「特大フカヒレ焼売」
焼売に印象的にフカヒレが重ねられております。焼売自体にはフカヒレはなし？笑

「特製大きな海老のマヨネーズ和え」
見慣れた海老マヨとは違う。衣の存在感が強く、イメージ的にはアメリカンドックに近いか。ソースが辛子なのもその印象を強めているのかも。

「本日のおまかせ」
真鯛の湯引きと点心。点心は水餃子と小籠包のあいのこのような代物で、餡は豚の塩漬けみたい。これは酒にぴったり！

「フカヒレの姿煮（40g）」
これは鉄板。赤酢の味変で二度美味しい。

「名物こだわり麺の鶏白湯塩そば」
これが人気の一品ですか。白湯スープに合わせる太く固い麺。個人的には麺とスープの距離が遠い印象、、、

「kageyamaroの杏仁豆腐」

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蔭山樓
050-5570-1781
東京都目黒区自由が丘2-8-21
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13093509/