渋谷で会った鬼のラーメン。@鬼そば　藤谷

渋谷センター街にあるラーメン店『鬼そば藤谷』が創業したのは2012年。移り変わりの激しいラーメン業界にあって、しかも一等地にあって戦いを続けるのは単純に素晴らしい。ラーメンの味のレベルの高さを無くして実現できぬ事ですから。その実力を証明するものとして、数々のラーメンイベントで優勝している実績もあるようです。そして、お気づきの方もいらっしゃるでしょうが、ラーメンの鬼と呼ばれた故佐野実氏の薫陶も受けたんだとか。屋号にきっちり遺伝子が残されているようです。

看板メニューの「鬼塩ラーメン」
いわゆる塩ラーメンとは違う褐色のスープ。鬼塩というから塩が強くたったスープかと思いきや、鶏出汁や野菜の旨味が主役なスープ。どこか懐かしさすら覚えるスープで、塩ラーメンながら支那そばを食べているような錯覚に。

スープのとろみが機能していて、これが塩味とともにしっかりインパクトも作っております。反対側では柚子皮やネギが爽やかさを作り、バランスの取れたスープに仕上がっております。麺もまた懐かしさを感じる黄色い卵麺のようなルックスで、かために茹でたがゆえの食感が存在感を作り上げております。

繰り返しになりますが、鬼というイメージではなく、とてもバランスの取れたラーメンに感じました。やはり師匠へのリスペクトが屋号の由来とみて間違いなさそうです。

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鬼そば　藤谷
050-5456-5468
東京都渋谷区宇田川町24-6 渋ビルヂング 5F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13147342/