和の旨味が渦巻く一杯！@中華そば 和渦 TOKYO

大井町で人気を博した「大井町和渦」が北品川へ移転して『和渦TOKYO』として再出発。品川というと無機的なオフィスビル群を想像しますが、線路や緑が望める立地からは”明るさ”が感じされます。広々と開放的な店内と元気な接客もその印象を強めているのでしょう。

初来店のお客様には「醤油そば」がオススメの模様。限定麺である「三位一体」にも興味がそそりますが、郷に入っては郷に従いましょう。ちなみに、三位一体とは３つの素材を組み合わせたスープのようです。この日でいえば、煮干し、烏賊、蛤。スロットマシーンを想像してしまいました。楽しそう。

特製醤油そば
まずはスープを一口。確かな動物系の旨みをベースにしつつもどこか和出汁のような繊細さも。屋号が示すように和の旨味が渦巻いているかのようです。かといって、ラーメンらしい塩分の強さもあり、また鶏油が強いインパクトもきっちり提供してくれます。

卓上には調味料の姿がないが、素材から導いた旨味がその要素を十分に補完しております。さらに、この醤油ダレはしっかりと自家製の麺をコーティングしており、一体感についても申し分なし。非常に完成度の高いラーメンと言っていいでしょう。

トッピングでは薄切りのバラ肉が好印象。肉とスープ旨味が相互で貢献しあっております。柚子風味をきかせたワンタンも、肉はしっかり、皮はトロトロと、美味しいワンタンに必要な要素を兼ね備えております。スープも麺もクオリティーが高ければ、トッピングのクオリティも高い。次回はぜひ三位一体にもチャレンジしてみたい、そう思わせるのに十分な一杯でございました。ご馳走様です。

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中華そば 和渦 TOKYO
東京都品川区北品川3-2-1 MTM STUDIO 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131405/13233678/