えぐみなし、苦味なし。されど濃厚な煮干つけ麺！@煮干麺 新橋 月と鼈

ここを訪ねたのはもう６年も前のこと。新橋にあるラーメン店『月と鼈』、同じ新橋ながらいつの間にか移転をしていたようだ。ただ、看板商品である煮干のラーメンは健在。一押しの「濃厚煮干つけ麺」をご紹介していきましょう。

見るからに濃厚なスープはしっかりと煮干らしい味わいながらも、えぐみや苦味のストレスはほぼ感じられません。動物系の旨味を土台にしつつ、魚介の品のいい風味がファーストアタックの印象を作り上げます。きっと魚粉のざらついた口当たりや、ペースト状になった煮干の頭や腸がこれを強調しているのでしょう。

粘度は高めなので、麺の絡みは申し分なし。しっかりしたコシがありつつも、一体感を失わないのにスープの強さも再確認できます。これらとバランスを取る三つ葉や刻み玉ねぎもしっかりと活躍しております。新橋でラーメンを食べるなら１つの候補に入れて間違いないお店です。ご馳走様でした。

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煮干麺 新橋 月と鼈
東京都港区新橋3-14-6 駒場ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13203825/