「和」を取り入れた焼肉料理。@うしごろ 貫 恵比寿本店

さまざまなニーズに合わせた焼肉を提案するうしごろグループ。原点である王道焼肉の「本店」、最高級をテーマにした「S」、その他「バンビーナ」や「貫」がカジュアルブランドとしての位置づけか。バンビーナは「洋」を取り入れた肉料理、貫は「和」を取り入れた肉料理という印象です。

恵比寿駅の至近にある『うしごろ貫 恵比寿本店』へ。「和」コンセプトは、充実にした日本酒のラインナップからも伝わります。そう言えば、外看板にも”焼肉と和酒”と書かれておりました。カジュアルラインらしく、安価なコースなら4500円、最上のコースでも8000円という金額設定になっております。随所に和のエッセンスを組み込んだ料理が並びます。

レアに炙った肉を使った「寿司」、

居酒屋メニューを想起させる「煮込み」、

昆布出汁を使ったタンつみれの「スープ」などなど。

もちろん肉もシャトーブリアンに始まり、赤身を中心に塩とタレと楽しませてくれます。

希少部位をふんだんに活用しておりますが、きっとグループ全体でのスケールメリットがリーズナブルな金額を実現しているのでしょう。

スペシャリテの位置づけは、極上サーロインのすき焼き。やはり和の要素を感じさせるアウトプットになっております。

ご飯とともに提供されますが、半分はサーロインとともに、もう半分は卵かけご飯風に。

締めはカレーか冷麺。カレー自体は濃厚な味わいながら、印象的に盛り付けられた大根がバランスを取ってくれております。おそらくこれで全てのうしごろブランドをいただいたかな。みなさんは、どのうしごろが好きですか？

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うしごろ 貫 恵比寿本店
050-5872-3765
東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13160330/