砂場にやってきました！@室町 砂場 赤坂店

砂場にやってきました！と言っても公園の砂場ではありません。蕎麦を語るのに外すことのできない老舗中の老舗。更科、藪と並んで３大系列と称されるほど有名な看板でございます。東京にはいくつかの砂場が存続しておりますが、今回ご紹介するのは『室町砂場 赤坂店』。江戸時代に創業した糀町七丁目砂場（現在の南千住砂場）から派生した室町砂場（日本橋）、その支店に当たるのがこの砂場（赤坂）でございます。

名物は「天もり」と「天ざる」
室町砂場の発祥とされる「天もり」と「天ざる」。その違いは、前者が黒っぽい蕎麦、後者が白っぽい蕎麦で、いわゆるさらしなって呼ばれる蕎麦ですね。蕎麦に二八らしい喉越しの良いもので、さすが老舗と思える安定感のある出来栄え。

だが、一番注目して欲しいのはつけ汁のほう。出汁は少し枯れたような味わいが特徴で、つゆ自体に辛さや塩気が感じられます。そして、そんなつゆの力を一切引き受けるのがかき揚げ。ひたひたになったかき揚げで、緑のたぬき？どん兵衛？を思い出させる味わい。だが、貝柱や海老の風味はインスタントのレベルにない。素材を生かしたジャンクフードというところでしょうか。笑　どうにもこうにも癖になる味わいで、蕎麦が一瞬でなくなります。

個人的には卵焼きもオススメ。ジューシーという言葉が適切なほど、出汁をたっぷり吸い込みます。そこに加わった香ばしさと、焼き上がりの柔らかさが、本当に美味しく感じさせます。素朴なんだけどね。ごちそうさまでした。

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室町 砂場 赤坂店
03-3583-7670
東京都港区赤坂6-3-5
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13002787/