主役が前菜！？のイタリアン@リナシメント

主役が前菜！？のイタリアン。目黒にあるイタリアン『リナシメント』、ここの主役は前菜だ。何はともあれ、そのアウトプットからご覧くだだい。

１８種類にも及ぶ前菜達。もちろん前菜である前提を忘れているわけではなくフィンガーフードになっており、メインを邪魔しないように設計されております。大きさも彩りも可愛らしくテーブルを華やかにしてくれます。肉に魚に野菜にと、その種類も豊富で目にも舌にも楽しい料理になっております。さらに効果的なのは、”探す”楽しみ。メニューと答え合わせをするように楽しむことができるのは新しいスタイル。また、スタッフさんとの自然にスタッフさんとのコミュニケーションも生まれ、店と客の距離を縮めるツールとしても活躍してくれるのです。主役の１つと言って差し支えないでしょう。

「インサラティッシマ・リナシメント」
海老トリッパ　トマト煮込み
サーモン　低温調理　菊芋　エスプレッソの香り
今治　漁師藤本氏　鮮魚　カルパッチョ
ホタテ貝　キウイ　紅てまり蕪包み
オマール海老　バジルムース
今治　漁師藤本氏　カッチュッコ
キャヴィア　蕎麦ブリーニ　サワークリーム
大黒本占地　マリネ
ふくどめ小牧場より　幸福豚　プロシュットコット
青森シャモロック　ポルケッタ　生粒胡椒
二戸　単角牛　ローストビーフ
リコッタアッフミカータ　舞茸　パーネカラサウ
幸福豚　青森シャモロック　ミルフィーユ
足寄　仔羊　自家製ハンバーガー
入間　貫井園より　原木椎茸　香草パン粉焼き
フォアグラ　無花果　柿
甘長唐辛子　ゴルゴンゾーラ
カモミールゼリー
ブッラータチーズ　生ハム　洋梨

主役の座を渡してなるものかと、スープやパスタも手をあげる。
スープはパルミジャーノや生ハムで出汁をとったもの。そこに低温調理の黒鮑を合わせます。イタリア感が全開です。

パスタはスペシャリテの位置づけである「ボロネーゼ」。粗挽きの存在感もさることながら、短角牛を使ったという肉は味わいそのものが贅沢な一品。上にはマッシュルームのスライスをつけた味に厚みを作ります。最近では何でもトリュフをかけたがる店が多いが、全くそんな必要はありませんね。笑

前菜で心を掴み。イタリアンの世界観を楽しむ、そんなレストランでございました。ご馳走様です。

その他のラインナップ。
「甘鯛　鱗焼き」紅てまり蕪ペースト

「今治　漁師藤本氏　鰆のポワレ」

「ホワイトチョコレートムース」

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リナシメント
050-5593-3727
東京都目黒区下目黒2-23-2 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13201061/