神保町の行列のできるラーメン店@神保町 黒須

神保町の細い路地裏、そうとは思えぬ人だかりがラーメン店『神保町黒須』の目印。創業が2016年と比較的新しいラーメン店ながら、休日平日を問わぬ行列こそが人気の証明。メニューがとても充実していて、醤油、煮干、塩、これに季節限定の牡蠣のそば。さらには複数種類の和え玉の用意まであり、店主さんの引き出しの多さに感心させられます。しかも、他のお客さんの様子を見てると注文内容はバラバラで、押し並べてレベルの高いラーメンを作り上げたことが伝わってきます。

「醤油蕎麦」
シルエットを見るだに美味そうな予感を隠しきれぬビジュアル。整った麺の上にうっすらとピンク色のチャーシュー、さらに中央に葱が盛り付けられます。美味しいという言葉に”美”が入っているように美しいものは美味しいものは比例することが多い。その定説を裏切らぬ味わいで、鶏ベースの醤油清湯スープがまろやかな味わいで美味。それでいて、醤油はキリッと主張しており、メリハリのあるスープになっております。鶏油が作るコクのある味わいもかなり効果的。

具材の１つ１つも素晴らしく、特に穂先メンマがお気に入り。柔らかくて味わい深く、スープとの相性も抜群。誤解を恐れずに言えば日本料理のレベルに達していると言っても過言ではない。薄切りのチャーシューも適度な塩気をラーメンに与え、良いアクセントにもなっております。麺はぱつんと歯ごたえのあるもので、全粒粉による風味の豊さも目を見張るもの。

全体的に非の打ちどころのない安定感のあるラーメンでございました。他のメニューにも俄然興味が湧きます。まんまと行列を構成するファンの一人になってしまいました。笑

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神保町 黒須
東京都千代田区神田神保町3-1-19
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13201888/