「真鯛」ラーメンの面目躍如！！@真鯛らーめん 麺魚 本店

行列の絶えなかった錦糸町のラーメン店『真鯛らーめん 麺魚』。その店舗をセカンドブランドの満鶏軒に譲り、目と鼻の先の場所に移転。たまたまかもしれないが、すっかり行列が解消され容易に入店することができました。もしかしたら、オペレーション等を改善するための移転だったのかもしれないですね。以前はラーメンをいただいたので、今回は「つけ麺」に挑戦してみましょう。

上品な味わいはシルエットから伝わります。麺の上には低温調理のチャーシューが山なりになっており、これだけでも酒のつまみになる味わい。胡椒のアクセントがいい働きをしております。当然、麺やスープに対して強い影響力を発揮します。チャーシューの下の麺は全粒粉が余韻を残す印象的なもの。

これをスープの滑りがコーティングすることで一体感を作り上げます。そのスープは、塩気の強さがあるものの、いわゆるつけ麺の塩気の強さとは全く異なるもの。真鯛の出汁は優雅な味わいを作り出します。若い小松菜などは苦味のアクセントを作り、これがまた品の良さにつながっているような印象です。そして、焦げた鯛のほぐし身の香ばしさが一番のアクセント。最後はやはり「真鯛」ラーメンの面目躍如を果たしております。ご馳走様でした。

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真鯛らーめん 麺魚 本店
03-6659-9619
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13208237/