締めには裏メニューの坦々麺を！@龍天門

高級ホテルの中華レストラン！恵比寿のウェスティンホテル内の中華レストラン『龍天門』。門をくぐるとそこにはホテルのレストランらしい高級感のある空間が広がります。提供するのは広東料理で、その道三十年のシェフが腕をふるっております。その実力を示すように、料理には自由度の高さが用意されております。海老、鮮魚、鮑など自慢の食材達は、蒸し、炒め、揚げ、焼きなどあらゆる調理法に対応しております。どんどんワガママを言ってみましょう！笑　

話を戻して、前菜には「ピータン」と「よだれ鶏」。

しっとりした火入れも素晴らしいが、伊達鶏を使ってしまうのはさすがのホテルクオリティー。

こいつは福島県が誇る銘柄鶏でございます。海老料理においては、しっとりでぷるぷるという食感を実現。素材の良さをきっちり活かすのは広東料理の得意技でございます。

締めには裏メニューの坦々麺を！
名物と呼ばれるくらい有名だが、メニューには載っていない坦々麺。いわゆる裏メニューってやつ。辛さ重視ではなく胡麻の風味が強い坦々麺。辛さが控えめな分、とても飲みやすくスープ気分でレンゲが進んでしまいます。

極細の麺による表面積の広さもあって、胡麻を味をさらに強く認識させます。辛い坦々麺が好きって人も一度挑戦してみてくださいな。ご馳走様です。

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龍天門
03-5423-7787
東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13004490/