名物はフォトジェニックな合菜戴帽と水餃子。@随園別館 新宿店

新宿にある中華料理店『随園別館』へ。別館と言いながら本館は存在しないようで、この新宿店を本店として都内に４店舗店を構えます。数ある中華料理の中でも、提供しているのは北京料理。中国歴代の王朝があったエリアで、宮廷料理と呼ばれる見栄えのする料理が多いのが特徴。また、北方では麦が主食だった影響で餃子などの小麦粉料理も盛ん。「随園別館」の名物もズバリ、そんな特徴を持った料理達でございます。

１つは「合菜戴帽」。名前の通りで、様々な野菜の上にまるで帽子を被せたような装い。これで宮廷料理！と言わんばかりのルックスをしております。

北京では定番の料理で、食べ方も北京ダックにそっくり。薄皮に八丁味噌を塗り、その上にネギとともに卵と野菜炒めを乗せて包んで食べるスタイル。味付けはかなり濃厚かつとろみもあるので、野菜やビーフンなどは完全に茶色に染まっております。

八丁味噌の味がかなりを締めるので、有り無しでバリエーションを楽しむことをお勧めします。また、冷めてくると少々厳しいので早め早めにいただきましょう！

もう１つは「水餃子」。水餃子って皮がモチモチしているのはいいのだけど、皮の風味が素朴で餡が負けていることが多いイメージ。なので、個人的にはあまり好きではないが、随園別館の水餃子は一味違います。肉の存在感が強く、比例するかように肉汁の旨味を堪能できます。皮も山椒入りのスープで茹でたそうでほんのりと香りがあるのも好感度が高いですね。

本場の北京料理を気軽にいただける老舗中華料理店でございました。

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随園別館 新宿店
03-3351-3511
東京都新宿区新宿2-7-4
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13000844/