無化調とは思えぬ、軍鶏１００%ラーメン！！＠麺尊 RAGE

ラーメンの激戦区として知られる荻窪エリア。隣駅の西荻窪も例外ではなく、名だたるラーメン店が軒を連ねます。その中にあってトップクラスの人気を誇るのが2015年創業の『麺尊 RAGE』。ミシュランのビブグルマンも獲得したラーメン店は、フリーメイソンを文字った麺尊（メンソン）に、ロックバンド（Rage Against The Machine）の名前を重ねたのが由来だそうです。 

平日の１２時前の訪問で約２０分待ち。この待ち時間がノーストレスになるポップなアート空間が迎えてくれます。行列に用意された椅子の形なども様々で、１席ずつ進んで行くのがダブルだ楽しめるようになっております。

看板メニューは、軍鶏と煮干し。軍鶏は本当に軍鶏だけで、東京しゃも、村越しゃもロック、天城軍鶏の丸ドリ、青森軍鶏ロックの軍鶏ガラの１００パーセント軍鶏が力強さを作り上げます。

金華ハムの風味がやや塩味の強さは感じさせますが、それを補って余りある旨味を与えております。貝柱？が味に深みを、鶏油がコクを、十分に作り出し、これが無化調とは信じがたい出来栄えです。それに、シャープでクリアの味わいの醤油ダレにも強いこだわりが見られます。

これを受け止める麺は、強いスープにあっても存在感を発揮。しっかりした食感も然り、堂々とした小麦の風味も然り。

レアな鶏と豚のチャーシューに、豚バラの煮豚のチャーシューも絶品。とくに豚バラの旨味は、またスープにも味わいを返してくれております。さすがは激戦区の中でもトップクラスの人気のラーメン店。美味しかったです。

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麺尊 RAGE
東京都杉並区松庵3-37-22 レンツェン松庵 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13178309/