2019.05.27 昼 「能登」がつまったパティストリー！＠ル ミュゼ ドゥ アッシュ 金沢店 デザート 金沢 1000円〜2999円 ★★★★☆ アートの街として知られる金沢。二十一世紀美術館を初めとして、金沢が誇る名品を展示している石川県立美術館なども有名です。この金沢を代表する美術館の中には金沢を、いや石川県を代表するパティストリーが入っております。名前は『ル ミュゼ ドゥ アッシュ』。 あの料理の鉄人としても知られるパティシエの辻口シェフの主催するお店でございます。辻口シェフのお店といえば自由が丘の「モンサンクレール」が有名ですが、地元である石川県で展開しているのがここ「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」でございます。地元を代表する美術館に入れるなんて、これこそ故郷に錦を飾るってやつですね。 この「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」では故郷の素材に徹底的にこだわる。例えばこの「セゾン・ド・ガトー」と称するショートケーキ。能登の地乳「のとミルク」にお隣の富山県産の卵「セイアグリー健康卵」が使われます。すっきりした甘さととろけるような口当たりが絶品。クリームだけでなくスポンジまでも同じ印象を植え付けます。ばかうまっ！ シェフの名前を冠したシュークリームにも挑戦。メープル風味のクロッカンシューで、カリカリな衣自体が美味。この中に隠された濃厚なカスタードクリームも然り。ついつい何個でも食べられちゃいそうな味わいです。 もちろんテイクアウトも可能ですが、ぜひイートインで食べてみて。美術館という特別な空間でいただけるなんて贅沢ですよね。石川県は芸術作品だけでなく、絶品のスイーツの生みだしたみたいです。能登出身のパティシエの、能登の食材をふんだんに使った、能登が誇るスイーツをご賞味あれ！ — ル ミュゼ ドゥ アッシュ 金沢店076-204-6100石川県金沢市出羽町2-1 石川県立美術館https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17001257/
