2019.05.24 昼 炭の香ばしさに包まれた親子丼！！ @ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし 焼鳥・焼きとん 目黒・白金・五反田 1000円〜2999円 ★★★★☆ こんにちは、丼ラバーのミトミえもんです。今日のターゲットになった丼は、五反田にある焼鳥店の『たかはし』の親子丼、かつてはミシュランの１つ星も獲得した人気店。フレンチで長くシェフを務めたという経験値も期待感を高めます。ランチはこの親子丼のみの提供ですが、常に店内は満席状態。人気、名実ともに兼ね備えた名店なのでございます。 これがこだわりの親子丼だ！！信州の銘柄鶏「ぎたろう軍鶏」を使用。大自然が育むブランド鶏は、噛みしめるほどのに旨味を感じる素材でございます。口に運ぶと最初に口の中に広がるのは炭の香り。炭で火入れをしてから親子丼を作ってるのですね、香ばしい匂いに食欲がそそること間違いなしでございます。 玉子にも手間がかかっており、レアめに火がはいった半熟と生と、２種類のニュアンスが感じられます。火入れの卵はそのものの風味を楽しませ、生は丼全体の味をブリッジして一体化させております。この玉子と適度に塩気のきいたタレ、これだけでもご飯がいけるほど。少々難点は猫舌には厳しいほど熱々である点。冷めるとこの風味がばっちりと感じられます。逆に冷めても美味しいというレベルに引き上げられているのは素晴らしいですね。ご馳走様でした。 — ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし03-5436-9677東京都品川区西五反田1-7-1 リビオ五反田プラグマＧタワー ２Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13020372/
