2019.05.18 昼 千葉県の遺伝子を京都で発見！！@麺屋 たけ井 本店 ラーメン・つけめん 京都 1000円〜2999円 ★★★★☆ 千葉県の遺伝子を京都で発見！！私、ミトミえもん、出身は千葉県。人生の半分以上を東京で過ごしますが、三つ子の魂百までで千葉県への愛を忘れません。千葉県が誇る全国区のラーメン店といえば松戸にある「とみ田」。京都にその遺伝子を継ぐラーメン屋がございます。名前は『麺屋たけ井 本店』、師匠の店顔負けの行列が作られております。 もちろん名物はつけ麺。今回は特製をいただきましたが、豚バラ、豚肩ロース、鶏燻製の３つのチャーシューに、メンマ、味玉、海苔で麺を覆うほど。だが、主役の１つはこの麺。もちもちしこしこの太麺は圧倒的な存在感を誇り、それに比例するかのように小麦の抜群の風味を醸し出します。メンマにかけられた黒胡椒などと相性も抜群です。はっきり言って、このままで既に美味いです。 そして、もう１つの主役のスープを放っておくわけにはいきませんね。超濃厚のスープは豚骨などの動物系の旨味を土台に、煮干しなどの魚介を組み合わせる。舌に感じるざらつきは魚粉なのか、表面的には魚介の風味がメインになっております。基本はどろっと濃厚なのだが、魚介の風味や柚子皮や白髪葱が上手くバランスをとってくれているのでしょう。風味豊かな麺との絡みも当然にように抜群で、極太の麺にもかかわらず瞬殺で胃袋におさまっていきます。 この城陽市にある本店に、京都にもう１店舗、大阪に１店舗と展開しております。この勢いで千葉の遺伝子を関西エリアに広げていってください。京都で千葉の遺伝子に出会えたことに感謝！ — 麺屋 たけ井 本店0774-55-0900京都府城陽市観音堂甲田48-2https://tabelog.com/kyoto/A2607/A260704/26017227/
