京都でしか食べられない絶品肉料理！！@安参

ツンゲ？ヘルツ？マーゲン？聞きなれない名前の料理が並ぶこの店の名前は『安参』。祇園の路地裏にある昭和２３年創業の超がつく老舗の肉割烹のお店。そう、冒頭の言葉は肉の部位。「ツンゲ」はタン、「ヘルツ」は心臓、「マーゲン」はミノといった感じ。実はこれドイツ語の医療用語なんですって。さすがは国際都市の京都ですね。笑　これらは肉刺しで提供いただきますがこれは撮影禁止。素材の新鮮さは驚くほどで、醤油ベースの味付けがまた絶品。ミトミえもんは、この種の料理を提供する店があまり記憶にございません。

生姜風味の焼きレバーは舌に旨味だけが溶け出し、梅肉と合わせたマーゲンの焼きはつまみにぴったり。

さらに、この子達は辛子と合わせれば鬼に金棒でございます。

そして、絶対に注文を忘れてはいけないのは名物の煮込み。テールとホルモンともりっと煮込みでいただきました。おでん仕立ての味噌風味で、ジャガイモ、蒟蒻、玉子などと一緒にいただきます。甘めな味付けなのだが、それに負けない肉の存在感がかえって目立ちます。これらの恩恵を受けた脇役達も説明の必要がないほど美味い。

少々緊張感もありますが、居心地のいい空間になっております。メニューなどないので、このレビューが参考になれば幸いです！京都でしか食べられない絶品肉料理をお楽しみください！

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安参
075-541-9666
京都府京都市東山区祇園町北側347
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000268/