ヤザワミートの面目躍如。豚・牛・鶏のそろい踏み！@あげ福

黒毛和牛の精肉卸で有名な「ヤザワミート」。ハンバーグで有名なミート矢澤をはじめ、焼肉、ハンバーガー、肉そばなど肉料理の店を次々とオープンさせております。本日はその一大グループの１つ『あげ福』でランチ。テーマは揚げ物でございます。場所は五反田にあるミート矢澤の目と鼻の先で、両店舗とも行列を作る人気店でございます。

メニュー種類というか食材自体がとても豊富。陸からは、豚に牛に鶏、海からは、海老に帆立に蟹といった感じ。とんかつ店ではなく、やはり揚げ物店という見方が正しそう。

ヤザワミートグループにあって肉を外すことはできませんよね。ということで、豚、牛、鶏がそろい踏みの「肉ミックス」をいただきます。構成は、チキンカツ、上ヒレ、和牛メンチでございます。肉の卸の本領発揮ですね！

それぞれに役割をもたせているのが面白い。チキンは淡白な胸肉をしっとりと揚げているのでまるで白身魚のよう。ソースもタルタルソースをつけるなどやはり白身魚扱いのようだ。逆にメンチカツは肉の密度が高く、びっしりと肉が詰まっております。肉汁もこれに準じるので濃厚な仕上がりになっております。柔らかいヒレ肉は適度に脂を感じさせなど、肉の種類のバリエーションもあれば、方向性のバリエーションも楽しめます。調味料もそれぞれに合うものが。

チキンは説明済みの通りタルタルソース、メンチには味の強さに負けない生姜入りの濃厚ダレ、和牛には旨みを引き出すように塩が用意されております。ヤザワミートの面目躍如。

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あげ福
03-5719-4129
東京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13154272/