木と水と土で作るラーメン！？@らーめん森や。

木・水・土を重ねて「森」と書く。素敵な創作漢字じゃありませんか！この文字を暖簾に掲げるのは横浜市の栄区にあるラーメン店『らーめん森や』。タグラインにも「空ト大地ノらーめんや」と書かれます。ちょっと松山千春チックではございますが、きっと自然派のラーメンを提供してくれるのでしょう。ちなみに、最寄り駅である戸塚駅から歩いて約４０分という立地ですが、それでも待ちができるという人気店でございます。

メニューの選択肢は多い。細麺・中太麺の麺の選択、正油・塩・味噌の味の選択、味玉・雲呑などのトッピングの選択などと組み合わせは無限大。小さい子供や少食の大人にまで配慮したメニューまで揃え、身体に優しいだけでなく人に対する優しさもみせます。さらには、メニューの随所に産地や農場の名前の記載があり、生産者さんへの感謝や尊敬が伝わってきますね。

頼んだのは細麺の正油ラーメン。自然派らしく優しくさっぱりとした味わい。一方で、鶏出汁に加えて魚介などの風味がしっかりと認識できます。正油がとっても円くてまろやかで、出汁の一部として感じられるほど優しく調和しております。素朴な顔つきながら、十分な旨味を引き出しております。自然派にふさわしいスープに仕上がっております。

麺は極細のストレート麺。そのシルエットと反比例するような食感があり、歯を入れれば小麦の風味が口の中に広がっていきます。ちなみにこの麺、北海道産小麦４種のブレンドし、自然卵を使用しているんですって。どこまでも徹底してますね。味わい深いチャーシューも好みだが、具材にマッシュルームが参加しているのが面白い。謎なんだけど、頭の中で勝手に自然派だからねと妙に納得してしまいました。笑　自然を大切にする、確かに木と水と土で作るラーメンでございました。

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らーめん森や。
045-390-0881
神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140309/14055421/