大阪らしい出汁が主役のラーメン＠大阪麺哲

「パンチ」「インパクト」を言った、通常理解しかねる味はありません。
そういった味をお求めの方は、他店へお願いいたします。

大阪の東梅田付近のラーメン店『大阪麺哲』の入り口にある貼り紙。すでにパンチ力とインパクトのある貼り紙ですが、それほどこだわりのラーメンを出しているという証左と言っていいでしょう。麺のメニューの基本は醤油で、トッピングに肉や雲呑を追加可能。100円増しで塩味にも変更可能なようです。

透き通ったスープからは鶏の旨味と和出汁の風味がしっかりと感じられます。醤油もしょっぱさなどとは無縁でまろやかな風味。確かにパンチやインパクトといった言葉とは無縁のアウトプット。少々繊細すぎる印象もありましたが、舌がだんだんとアジャストしていくから不思議。スープの奥に出汁を感じさせる大阪らしいスープになっております。

ストレートの麺は透明感もあってその細さが強調されます。その中にもコシが感じられるのも面白い。何よりも全体の調和がとれており、各々というより全てを一緒に食べることで魅力が発揮される設計になっているのかも。

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大阪麺哲
06-6232-8459
大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27080479/