レアな揚げあがりの魚のフライが人気！！@ ちかさんの手料理

愛知県の熱田区にやってきました！目的地は熱田神宮でも、ひつまぶし発祥の蓬莱軒でもありません。訪ねたのは『ちかさんの手料理』、決してちかさんのご自宅にお伺いしたわけではありませんよ。神宮前商店街の裏路地にある洋食店でございます。

魚介のフライに定評があると聞いて注文したのは「シーフードミックス」。海老、牡蠣、帆立の魚介の三種の神器そろい踏みです。ちなみに、熱田神宮には三種の神器の１つである草薙の剣が眠っておりますが、３つ揃っているちかさんの手料理に軍配が上がります。なんて冗談はさておき、さっそく実食していきましょう。というのも、火入れが繊細のため早く食べないとその魅力が失われるため。

シェフからも牡蠣は揚げたてをそのまま、帆立も早めに食べることを推奨されます。食べてみればその理由はすぐにわかります。カラっと揚げているにもかかわらず、中はレアというか生の状態に近いもの。余熱で火が入りすぎる前に食べなくてはなりません。レアであることの魅力は、柔らかさ、ジューシーさなどにしっかり現れます。ミルキーな牡蠣の旨味、口の中でとろけて旨味を残す帆立など絶品です。

この流れでいけば海老のアウトプットがどうなるかも想像つきますよね。そうです、もうぷりっぷりっな仕上がりです。そして、注目したいのがタルタルソース。オリジナルのタルタルソースが美味すぎて、通常のソースが全く必要ありません。こんな手料理が毎日食べられたらミトミえもんの外食生活が終了してしまいそうです。ご馳走様でした！

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ちかさんの手料理
052-682-1541
愛知県名古屋市熱田区神宮3-5-14
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230112/23048869/