その箸が止まらない！浅草にある老舗の大学芋専門店。@千葉屋

浅草にある老舗の大学いも専門店『千葉屋』へやってきました。そういえば、大学いもって、どうして大学いもっていうのでしょう？どうやら諸説あるようですが、当時学生街だった神田エリアの大学生が好んで食べたのが由来なんだそうです。東京大学の前にあったお店が発祥とか、早稲田大学のある高田馬場が発祥とかいう説もあるようです。いずれにしても、特に捻りはなくユニバーシティの「大学」が由来のようですね。

さて、この千葉屋の創業は１９５０年。いわゆる裏浅草エリアにあり、テイクアウトのみで営業しております。メニューは「大学いも」とカリッと揚げた「切揚」のみ。残念ながら切揚が売り切れにつき、今回は大学いもをいただきます。

甘味でしっかりとコーティングした癖になる味わい。甘味だけでなく塩味がしつこさが軽減させるので、間違いなく箸が止まらなくなります。少量ながら胡麻の風味もいいアクセントとして働いてます。

サツマイモ自体はふわっとした食感で芋自体の風味が全く損なわれておりません。サツマイモに糖蜜を絡めるというシンプルな料理だからこそ、素材の旨みを残す技術などがより明確になります。さすが老舗の味ですね！！

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千葉屋
03-3872-2302
東京都台東区浅草3-9-10
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13008691/